Jérez de la Frontera - Espagne
José Paez Lobato est une entreprise familiale fondée il y a plus de 60 ans, installée à Jérez de la Frontera en Espagne. Elle possède ses propres vignobles et caves.
Cette société est spécialisée dans l'élaboration du vinaigre de Xéres, selon la méthode traditionnelle de Criadera Solera.